Sandwiches aux légumes grillés
Infos
- Temps de préparation 30 Min.
Ingrédients
Portions
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- 100 g de RAP graines de chanvre décortiquées Rapunzel
- 2 c. à s. de RAP flocons de levure Rapunzel
- 50 ml d'RAP huile d'olive Rapunzel
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 Sirop d'érable grade A
- du RAP sel de mer Rapunzel
- 340 g de patates douces (potiron ou carottes)
- 60 ml d'eau+ 2 c. à s. d'eau
- 1 boîte de RAP pois chiche Rapunzel
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à s. d'RAP huile d'olive Rapunzel
- 1 Sirop d'érable grade A
- RAP sel de mer Rapunzel
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- de l'RAP huile d'olive Rapunzel
- du RAP sel de mer Rapunzel
- 8 tranches de pain complet
Préparation
Pour le pesto, mixer la gousse d'ail, le persil, les graines de chanvre, les flocons de levure, l'huile d'olive, le jus de citron, le sirop d'érable et le sel.
Pour l'houmous, découper les patates douces/potiron/carottes en petits dés et faire cuire dans 2 cuillérées à soupe d'eau. Mixer le tout avec le reste de l'eau, les pois chiches égouttés, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le sirop d'érable et le sel.
Couper la courgette, l'aubergine et le poivron en lamelles et les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis saler. Tartiner généreusement la moitié des tranches de pain de complet de houmous, l'autre de pesto, placer les légumes grillés en sandwich, entre les deux.
Idéal pour les pique-niques, les repas à emporter au bureau, en excursion ou les buffets froids. Pour transporter les sandwiches, penser aux boîtes en verre ou inox réutilisables type lunchbox.
