Soupes

Soupe alcaline céleri-gingembre et curcuma

Name: Soupe alcaline céleri-gingembre et curcuma
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 portions:
Ingredients: 1 petit céleri-rave ou une moitié; 1 carotte moyenne; 1 morceau de gingembre, 1 cm; 3 oignons verts; 1 petit fenouil; 2 c. à s. de RAP huile d'olive Rapunzel; 1 c. à s. de RAP bouillon de légumes en poudre Rapunzel; 1 L d'eau; 2 c. à s. de RAP purée de noix de cajou Rapunzel; ½ bouquet de coriandre; 1 c. à s. de jus de citron; 1/2 c. à c. de RAP sel de mer Rapunzel; poivre; en déco : 2 c. à s. de RAP Gomasio Rapunzel

Ellen Panescu

30 Min.

Pour 4 portions:

Infos

Temps de préparation 30 Min.

Ingrédients

Portions

1 petit céleri-rave ou une moitié
1 carotte moyenne
1 morceau de gingembre, 1 cm
3 oignons verts
1 petit fenouil
2 c. à s. de RAP huile d'olive Rapunzel
1 c. à s. de RAP bouillon de légumes en poudre Rapunzel
1 l d'eau
2 Purée de noix de cajou
1 bouquet de coriandre
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de RAP sel de mer Rapunzel
poivre
en déco: 2 c. à s. de RAP Gomasio Rapunzel

Valeurs moyennes : pincée = 0,3 g | pointe de couteau = 0,1 g

Préparation

Éplucher le céleri et les carottes. Laver le fenouil et les oignons verts. Couper le tout en petits morceaux. Éplucher le gingembre et le couper également en fins morceaux. Faire revenir les légumes et le gingembre dans l'huile. Ajouter le bouillon de légumes en poudre et l'eau. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la purée de noix de cajou et la coriandre (garder quelques brins pour la déco) et mixer. Saler, poivrer et ajouter à la fin le jus de citron. Avant de servir, décorer avec du gomasio, du curcuma en poudre et de la coriandre fraîche.