Plats principaux

Curry mangue-coco

Name: Curry mangue-coco
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: pour 4 portions
Ingredients: 250 g de RAP riz blanc basmati Rapunzel; 1 gros oignon, finement haché; 1 morceau de gingembre, haché; 2 gousses d’ail, hachées; RAP de l'huile de coco vierge Rapunzel; 1 poivron rouge, coupé en lamelles; 200 g de RAP lentilles corail Rapunzel; ½ c. à c. de curcuma, de coriandre, en poudre; ½ c. à c. de cumin, de cannelle, en poudre; 200 ml de RAP lait de coco Rapunzel; 500 ml de RAP bouillon aux légumes Rapunzel; RAP sel de mer Rapunzel; poivre, fraîchement moulu; 1 mangue, coupée en dés; ½ bouquet de coriandre fraîche; 4 c. à s. de RAP noix de coco râpée Rapunzel

70 Min.

pour 4 portions

Infos

Temps de préparation 40 Min.
Temps de cuisson 30 Min.

Ingrédients

Portions

250 g de RAP riz blanc basmati Rapunzel
1 gros oignon, finement haché
1 morceau de gingembre, haché
2 gousses d’ail, hachées
Huile vierge de noix de coco HIH
1 poivron rouge, coupé en lamelles
200 g de RAP lentilles corail Rapunzel
1 c. à c. de curcuma, de coriandre, en poudre
1 c. à c. de cumin, de cannelle, en poudre
200 ml Lait de coco HIH
500 ml de RAP bouillon aux légumes Rapunzel
RAP sel de mer Rapunzel
poivre, fraîchement moulu
1 mangue, coupée en dés
1 bouquet de coriandre fraîche
4 Noix de coco râpée

Valeurs moyennes : pincée = 0,3 g | pointe de couteau = 0,1 g

Préparation

Cuire le riz selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage. Faire revenir l'oignon, le gingembre et l’ail dans l’huile de coco. Ajouter le poivron, les lentilles, le curcuma, la coriandre, le cumin et la cannelle. Verser le lait de coco et le bouillon et laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes environ. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Pour finir, ajouter la mangue et la coriandre fraîche.

Présenter avec du riz basmati et décorer avec de la noix de coco râpée et des feuilles de coriandre.