Muffins fleur de coco & pêche
Infos
- Temps de préparation 10 Min.
- Temps de cuisson au four 25 Min.
Ingrédients
Portions
- 300 g de farine d'épeautre complète
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 Vanille Bourbon en poudre
- 1 pincée de RAP sel de mer Rapunzel
- 150 g de RAP sucre de canne complet Rapadura Rapunzel
- 120 g Huile vierge de noix de coco HIH
- 200 ml d'eau froide
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 pêches
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine complète, la poudre à lever, la vanille et le sel. Chauffer légèrement l’huile de coco jusqu’à ce qu’elle devienne liquide, puis laisser refroidir quelques minutes. Ne pas l'ajouter aux autres ingrédients si elle est trop chaude.
Ajouter au mélange de farine le sucre de fleur de cocotier, l’huile de coco, l’eau et le jus de citron et fouetter. La pâte est d'abord assez liquide mais elle s’épaissira rapidement en raison de la farine complète.
Répartir la pâte dans 12 petits moules à muffins.
Couper les pêches en fines tranches et les répartir sur les muffins. Saupoudrer avec du sucre de canne complet Rapadura. Faire cuire à une température de 170° C (chaleur tournante) ou de 190° C pendant 20 minutes environ.
