Gâteaux et pâtisseries

Croissants fourrés aux pommes et noisettes

Name: Croissants fourrés aux pommes et noisettes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500 g de farine; 1 RAP sachet de levure de boulanger Rapunzel; 250 ml de lait tiède; 60 g de beurre; 1 oeuf; 1 c. à s. de RAP sucre de canne Cristallino Rapunzel; 1 pincée de RAP sel de mer Rapunzel; 100-150 g de RAP purée de noisettes Rapunzel; 1 c. à s. de RAP sucre de canne Cristallino Rapunzel; 2 c. à s. de jus de citron; 1 à 2 pommes râpées grossièrement; une pincée de cannelle

60 Min.

Pour une portion

Infos

Temps de préparation 40 Min.
Temps de repos 40 Min.
Temps de cuisson au four 20 Min.

Ingrédients

Portions

pour la pâte

500 g de farine
1 Levure de boulanger déshydratée
250 ml de lait tiède
60 g de beurre
1 oeuf
1 c. à s. de RAP sucre de canne Cristallino Rapunzel
1 pincée de RAP sel de mer Rapunzel

pour la garniture

100–150 g Purée de noisettes
1 c. à s. de RAP sucre de canne Cristallino Rapunzel
2 c. à s. de jus de citron
1 à 2 pommes râpées grossièrement
une pincée de cannelle

Valeurs moyennes : pincée = 0,3 g | pointe de couteau = 0,1 g

Préparation

Pour la pâte :
Dissoudre la levure dans le lait tiède et faire fondre le beurre. Tamiser la farine dans un saladier et la mélanger avec le lait-levure, le beurre tiède, l'œuf, le sucre et le sel. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.

Pour la garniture :
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Étaler la pâte au rouleau en un rectangle sur un support fariné. Découper des triangles, placer un peu de farce au centre et enrouler en partant du côté large vers la pointe. Former des croissants et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d'œuf et les laisser lever encore un peu.

Faire cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.