Plats principaux

Croquettes pommes de terre & brocoli

Name: Croquettes pommes de terre & brocoli
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 portions :
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 280 g de brocoli; 2 c. à s. de RAP purée d'amandes blanches Rapunzel; 100 g de farine d'épeautre; 1 pincée de RAP sel de mer Rapunzel; poivre; noix de muscade; 4 c. à s. de chapelure; RAP huile pour la friture Rapunzel

Stina Spiegelberg

40 Min.

Pour 4 portions :

Infos

Temps de préparation 40 Min.

Ingrédients

Portions

1 kg de pommes de terre
280 g de brocoli
2 Purée d'amande blanche
100 g de farine d'épeautre
1 pincée de RAP sel de mer Rapunzel
poivre
noix de muscade
4 c. à s. de chapelure
RAP huile pour la friture Rapunzel

Valeurs moyennes : pincée = 0,3 g | pointe de couteau = 0,1 g

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Détacher les bouquets du brocoli et couper la tige en petits dés. Faire cuire un peu plus tard avec les pommes de terre. Égoutter le tout et laisser refroidir au moins 30 minutes.

Ecraser les pommes de terre et le brocoli avec un presse-purée puis mélanger avec la purée d'amandes et la farine. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Verser de la chapelure dans une assiette. Façonner les croquettes à raison d'une cuillérée à soupe de préparation pour une croquette et les rouler dans la chapelure. Faire frire les croquettes dans de l'huile chaude dans une poêle. Servir avec un dip et une salade.