Gâteau aux framboises façon cheesecake
Infos
- Temps de préparation 30 Min.
- Temps de refroidissement 120 Min.
Ingrédients
Portions
Pour le fond :
- 120 g Amandes, Europe
- 40 g Noix de coco râpée
- 80 g Dattes Deglet Nour en ravier Fair for Life, HAND IN HAND
- 1 Huile vierge de noix de coco HIH
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 80 g Purée de noix de cajou
- 40 g Purée d'amande blanche
- 1 Vanille Bourbon en poudre
- 100 g Lait de coco HIH
- 40 g Huile vierge de noix de coco HIH
- 40 g de sirop d'agave
- 30 g de jus de citron
- 1 zeste de citron
Pour le tourbillon à la framboise :
- 80 g de framboises
- 20 g Lait de coco HIH
Pour décorer :
- 45 g de framboises, menthe fraîche
Préparation
Pour le fond :
Réduire 120 g d’amandes en poudre grossière dans un robot ménager. Ajouter les copeaux de noix de coco et le sel. Ajouter les dattes à la préparation. Mixer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite l’huile de coco réchauffée liquide à la préparation et mixer.
Garnir un moule à charnière (diamètre : 18 cm) de papier sulfurisé (astuce : fixer le papier entre les deux parties du moule puis couper grossièrement ce qui dépasse). Verser la pâte uniformément dans le moule, placer au réfrigérateur.
Pour la garniture :
Mettre tous les ingrédients dans le robot ménager et mixer pour obtenir une pâte onctueuse. Verser dans le moule avec le fond.
Pour le tourbillon à la framboise :
Mixer 80 g de framboises et 20 g de lait de coco pour obtenir une pâte onctueuse. Répartir sur la garniture et former les tourbillons. Placer au congélateur pendant au moins 2 heures.
Sortir environ 30 minutes avant de servir, décorer avec la menthe fraîche et les framboises.
Déguster froid ou glacé !
