Gnocchis au potimarron et purée d'amande
Infos
- Temps de préparation 60 Min.
Ingrédients
Portions
- 800 g de pommes de terre farineuses
- 300 g de potimarron haché finement
- 3 Purée d'amande blanche
- 1 bouquet de persil plat haché finement
- 4 jaunes d’oeuf
- 100 g de semoule de blé dur
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
- 100 – 200 g de farine
Préparation
Cuisez les pommes de terre à l’eau salée et pelez-les. Coupez-les en morceaux, écrasez-les avec le presse-purée et laissez refroidir complètement. Mélangez tous les autres ingrédients — sauf les ingrédients pour l'accompagnement — et ajoutez un peu de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante. Formez des petits boudins de pâte, coupez-les en tronçons et façonnez les gnocchis à l’aide d’une fourchette.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez les gnocchis dans l’eau frémissante. Lorsqu’ils remontent à la surface, au bout de 3–4 minutes de cuisson, ils sont prêts. Sortez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et laissez-les s’égoutter. Faites-les ensuite revenir dans du beurre.
Répartissez les champignons dorés au beurre et les graines de courge grillées par-dessus et servez avec une salade.
Conseil : Ces gnocchis sont aussi délicieux avec des légumes variés ou une délicieuse sauce au fromage.
