Plats principaux

Gratin de patates douces et pesto

Name: Gratin de patates douces et pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: pour 4 personnes :
Ingredients: 5 c. à s. de RAP purée d'amandes complètes Rapunzel; 250 ml de crème fraîche; 250 ml crème liquide; ½ citron, jus et zeste; 2 grosses patates douces, pelées, coupées en quartier puis en tranches; 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles; 2 choux-raves, épluchés et coupés en quartier puis en tranches; 1 bouquet de persil coupé; RAP sel de mer Rapunzel; poivre; 1 c. à s. d'RAP huile d'olive Rapunzel; 100 g de parmesan, râpé; 3 bouquets de cerfeuil (environ 40 g); 50 g de RAP cacahuètes grillées, salées Rapunzel; ½ citron vert, zeste; 50 g de parmesan, râpé; 2 gousses d'ail, haché finement; 60 ml d'RAP huile d'olive Rapunzel

Christopher Hinze

80 Min.

pour 4 personnes :

Infos

Temps de préparation 20 Min.
Temps de cuisson au four 60 Min.

Ingrédients

Portions

5 Purée d'amande complète
250 ml de crème fraîche
250 ml crème liquide
1 citron, jus et zeste
2 grosses patates douces, pelées, coupées en quartier puis en tranches
2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
2 choux-raves, épluchés et coupés en quartier puis en tranches
1 bouquet de persil coupé
RAP sel de mer Rapunzel
poivre
1 c. à s. d'RAP huile d'olive Rapunzel
100 g de parmesan, râpé

Pesto au cerfeuil :

3 bouquets de cerfeuil (environ 40 g)
50 g Cacahuètes grillées, salées
1 citron vert, zeste
50 g de parmesan, râpé
2 gousses d'ail, haché finement
60 ml d'RAP huile d'olive Rapunzel

Valeurs moyennes : pincée = 0,3 g | pointe de couteau = 0,1 g

Préparation

Commencer par préparer le pesto : rincer et sécher le cerfeuil. Mettre dans un mixer le cerfeuil, les gousses d'ail hachées et les cacahuètes. Incorporer ensuite le zeste de citron vert, le parmesan et l'huile d'olive. Mettre de côté. Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger la purée d'amande avec la crème fraîche, la crème liquide, le jus et le zeste de citron. Incorporer les légumes à la préparation. Saler, poivrer et bien mélanger. Disposer ensuite joliment les légumes coupés dans un moule à gratin graissé et saupoudrer de parmesan râpé. Mettre au four.

Lorsque le gratin commence à dorer, réduire la température du four à 100°C et laisser reposer quelques minutes.

Servir avec le pesto.