Desserts

Verrines de compote abricot-coco et fromage frais

Name: Verrines de compote abricot-coco et fromage frais
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: pour 6 portions :
Ingredients: 200 ml de jus d’ananas ou de maracuja (fruits de la passion); 120 ml de RAP lait de coco Rapunzel; 4 c. à c. de fécule de maïs; 3 c. à s. de jus de citron vert; 250 g d'RAP abricots secs Rapunzel,; 150 g de framboises; 300 g de yaourt; 500 g de fromage blanc; 2 zestes de citrons verts; 2 c. à s. de jus de citron vert; 80 g de sucre glace; 3-4 c. à s. de RAP noix de coco râpée Rapunzel

20 Min.

pour 6 portions :

Infos

Temps de préparation 20 Min.

Ingrédients

Portions

Pour la compote :

200 ml de jus d’ananas ou de maracuja (fruits de la passion)
120 ml Lait de coco HIH
4 c. à c. de fécule de maïs
3 c. à s. de jus de citron vert
250 g Abricots secs Fair for Life
150 g de framboises

Pour le fromage blanc:

300 g de yaourt
500 g de fromage blanc
2 zestes de citrons verts
2 c. à s. de jus de citron vert
80 g de sucre glace

Pour la déco :

3–4 Noix de coco râpée

Valeurs moyennes : pincée = 0,3 g | pointe de couteau = 0,1 g

Préparation

Pour la compote :
Porter le jus d'ananas ou de maracuja et le lait de coco à ébullition. Mélanger la fécule de maïs et le jus de citron vert jusqu’à obtention d’une consistance lisse, l’ajouter au mélange à base de lait de coco. Porter une nouvelle fois à ébullition. Ajouter les dés d'abricots et écraser avec une fourchette. Verser dans un bol, incorporer délicatement les framboises et laisser refroidir.

Pour le fromage blanc :
Mélanger dans un bol le yaourt, fromage blanc, zestes de citrons verts et sucre glace au fouet. Faire revenir la noix de coco râpée dans une poêle jusqu’à ce qu'elle soit dorée et laisser refroidir. Remplir les verrines en alternant les couches de compote et de fromage frais. Décorer avec la noix de coco râpée.